ข้อมูลเชิงลึกใหม่ว่าทำไมเราถึงต้องการอาหารที่มีไขมันเมื่ออดอาหาร

นักวิจัยจากสาขาการแพทย์มหาวิทยาลัยเทกซัสที่กัลเวสตันได้ระบุวงจรสมองใหม่ที่อาจทำหน้าที่เป็นเบรกในการกินมากเกินไปและความอยากอาหารขยะ

ในหนูที่กินอาหารไขมันต่ำเป็นเวลาหนึ่งเดือน นักวิจัยประสบความสำเร็จในการยับยั้งพฤติกรรมการแสวงหาอาหารไขมัน การค้นพบ นี้มีอยู่ในBehavioral Brain Research Jonathan Hommel ผู้ช่วยศาสตราจารย์ภาควิชาเภสัชวิทยาและพิษวิทยากล่าวว่า "ความอยากอาหารที่มีไขมันสูง ซึ่งรวมถึงอาหารขยะหลายชนิดเป็นส่วนสำคัญของโรคอ้วนและการกินมากเกินไป" "เมื่อพยายามลดน้ำหนัก ผู้คนมักจะพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน ซึ่งเพิ่มแรงจูงใจและความอยากอาหารเหล่านี้อย่างแดกดัน และอาจนำไปสู่การกินมากเกินไป ที่แย่กว่านั้นคือ ยิ่งบางคนงดอาหารที่มีไขมันนานเท่าไหร่ อาหารไขมันต่ำ ความอยากก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น" การศึกษาเกี่ยวกับพฤติกรรมหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการปฏิเสธอาหารบางชนิด เช่น การอดอาหาร ทำให้เกิดความอยากและแรงจูงใจในการรับประทานอาหารนั้นมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบกลไกของสมองที่นำไปสู่การกินมากเกินไปประเภทนี้ ด้วยเหตุนี้ นักวิจัยของ UTMB จึงพยายามเรียนรู้ว่าสมองขับเคลื่อนพฤติกรรมที่อาจเป็นอันตรายนี้อย่างไร