ศึกษาเกี่ยวกับอาหาร

การศึกษาทางระบาดวิทยาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่เรากินเข้าไปนั้นสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในการนอนหลับของเรา อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยเพียงไม่กี่ชิ้นที่ศึกษาว่าการรับประทานอาหารส่งผลโดยตรงต่อการนอนหลับอย่างไร วิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้นคือให้ผู้เข้าร่วมคนเดียวกันรับประทานอาหารที่แตกต่างกันตามลำดับแบบสุ่ม "ทั้งการรับประทานอาหารที่ไม่ดีและการนอนหลับที่ไม่ดีจะเพิ่มความเสี่ยงต่อสภาวะทางสุขภาพหลายประการ เนื่องจากสิ่งที่เรารับประทานเข้าไปนั้นมีความสำคัญต่อสุขภาพของเรามาก เราจึงคิดว่าเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะตรวจสอบว่าผลกระทบทางสุขภาพบางประการของอาหารที่แตกต่างกันอาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงการนอนหลับของเราหรือไม่ Jonathan Cedernaes แพทย์และรองศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาเซลล์การแพทย์แห่งมหาวิทยาลัย Uppsala ในบริบทนี้ ยังขาดการศึกษาที่เรียกว่าการศึกษาแบบแทรกแซง การศึกษาทางระบาดวิทยาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลมากขึ้น เช่น เชื่อมโยงกับการนอนหลับที่ไม่ดี การนอนหลับเป็นการทำงานร่วมกันของสภาวะทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน ดังที่ Cedernaes อธิบายว่า: "ตัวอย่างเช่น การนอนหลับลึกอาจได้รับผลกระทบจากสิ่งที่เรากินเข้าไป แต่ก่อนหน้านี้ยังไม่มีการศึกษาใดที่ตรวจสอบว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากเรารับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แล้วนำมาเปรียบเทียบกับคุณภาพการนอนหลับหลังจากที่คนๆ เดียวกันรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ สิ่งที่น่าตื่นเต้นในเรื่องนี้ บริบทคือการนอนเป็นแบบไดนามิกมาก การนอนของเราประกอบด้วยช่วงต่างๆ ที่มีหน้าที่แตกต่างกัน เช่น การหลับลึกซึ่งควบคุมการปลดปล่อยฮอร์โมน เป็นต้น นอกจากนี้ การนอนหลับแต่ละช่วงยังถูกทำเครื่องหมายด้วยกิจกรรมทางไฟฟ้าประเภทต่างๆ ในสมอง สิ่งนี้ควบคุมลักษณะต่างๆ เช่น การนอนหลับเพื่อการฟื้นฟูเป็นอย่างไรและแตกต่างกันไปตามส่วนต่าง ๆ ของสมอง แต่ความลึกหรือความสมบูรณ์ของระยะการนอนหลับก็อาจได้รับผลกระทบทางลบจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น การนอนไม่หลับและอายุที่มากขึ้น ก่อนหน้านี้ยังไม่ได้รับการตรวจสอบว่าการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกันในระยะการนอนหลับของเราสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากได้รับ อาหาร ที่แตกต่างกันหรือไม่" แต่ละช่วงของการศึกษาเกี่ยวข้องกับการตรวจติดตามในห้องปฏิบัติการการนอนหลับเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นจึงมีเพียง 15 คนเท่านั้นที่รวมอยู่ในการศึกษานี้ ชายหนุ่มน้ำหนักปกติสุขภาพดีทั้งหมด 15 คนเข้าร่วมในสองช่วง ผู้เข้าร่วมจะได้รับการตรวจคัดกรองลักษณะต่างๆ เป็นครั้งแรก เช่น พฤติกรรมการนอน ซึ่งต้องเป็นปกติและอยู่ในช่วงที่แนะนำ (นอนหลับเฉลี่ย 7-9 ชั่วโมงต่อคืน) ผู้เข้าร่วมได้รับทั้งอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพตามลำดับแบบสุ่ม อาหารทั้งสองชนิดมีจำนวนแคลอรีเท่ากัน โดยปรับตามความต้องการในแต่ละวันของแต่ละคน เหนือสิ่งอื่นใด อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงกว่า และรายการอาหารแปรรูปมากกว่า มื้ออาหารของอาหารแต่ละมื้อต้องบริโภคตามเวลาที่ปรับแยกกัน ซึ่งตรงกับเงื่อนไขการบริโภคอาหารทั้งสอง อาหารแต่ละอย่างถูกบริโภคเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในขณะที่ตารางการนอนหลับ กิจกรรม และมื้ออาหารของผู้เข้าร่วมถูกตรวจสอบในระดับบุคคล หลังจากรับประทานอาหารแต่ละครั้ง ผู้เข้าร่วมจะได้รับการตรวจในห้องปฏิบัติการการนอนหลับ ที่นั่น พวกเขาได้รับอนุญาตให้นอนหลับในคืนปกติเป็นครั้งแรก ในขณะที่มีการตรวจวัดการทำงานของสมองเพื่อติดตามการนอนหลับ จากนั้นผู้เข้าร่วมจะถูกปลุกให้ตื่นในห้องปฏิบัติการการนอนหลับก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้หลับต่อ การนอนหลับของพวกเขาถูกบันทึกไว้ในกรณีนี้ด้วย การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่งผลให้การนอนหลับลึกตื้นขึ้น โปรดทราบว่าการเปลี่ยนแปลงในการนอนหลับที่คล้ายคลึงกันนั้นเกิดขึ้นกับอายุและสภาวะต่าง ๆ เช่นการนอนไม่หลับ จากมุมมองของการนอนหลับสามารถตั้งสมมติฐานได้ว่าควรให้ความสำคัญมากขึ้นกับอาหารในสภาวะดังกล่าว” Cedernaes อธิบาย ปัจจุบัน นักวิจัยยังไม่ทราบว่าผลจากการนอนหลับของอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะส่งผลยาวนานเพียงใด การศึกษาไม่ได้ตรวจสอบว่าการหลับลึกที่ตื้นกว่านั้นอาจเปลี่ยนแปลงการทำงานที่ถูกควบคุมโดยการนอนหลับลึกหรือไม่ เป็นต้น "นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะทำการทดสอบการทำงาน เช่น เพื่อดูว่าการทำงานของหน่วยความจำอาจได้รับผลกระทบหรือไม่ สิ่งนี้ถูกควบคุมในระดับใหญ่โดยการนอนหลับ และมันก็น่าสนใจไม่แพ้กันที่จะเข้าใจว่าผลกระทบที่สังเกตได้นั้นยาวนานเพียงใด ปัจจุบัน เราไม่ทราบว่าสารใดในอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพทำให้ความลึกของการหลับลึกแย่ลง ในกรณีของเรา อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมักมีทั้งไขมันอิ่มตัวและน้ำตาลในสัดส่วนที่สูงกว่าและเส้นใยอาหารที่ต่ำกว่า มีปัจจัยระดับโมเลกุลเฉพาะที่มีบทบาทมากขึ้นหรือไม่ การควบคุมอาหารของเรายังค่อนข้างสั้น และทั้งปริมาณน้ำตาลและไขมันอาจสูงกว่านี้ เป็นไปได้ว่าการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะส่งผลต่อการนอนหลับอย่างชัดเจน "บันทึก Cedernaes