ประโยชน์ของไก่ย่าง

ตอนนี้คุณสามารถค้นหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพในเมนูอาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น ข้าวโอ๊ตกับผลไม้ สมูทตี้ผลไม้ สลัดข้างเคียง และแซนด์วิชไก่ย่าง อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่นำโดย Katherine W. Bauer ผู้ช่วยศาสตราจารย์ใน Department of Public Health and Center for Obesity Research and Education ของ Temple University พบว่าปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของอาหารที่ให้บริการโดยร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่ 8 แห่งของสหรัฐฯ เปลี่ยนแปลงน้อยมากระหว่างปี 1997 และ 2010 ในการศึกษานี้จะตีพิมพ์ผลการวิจัยในAmerican Journal of Preventive Medicineฉบับเดือนพฤศจิกายน นักวิจัยได้วิเคราะห์เมนูอาหารและข้อมูลองค์ประกอบของสารอาหารจากเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดชั้นนำในสหรัฐฯ ไก่ย่าง โดยใช้ฐานข้อมูลอาหารและสารอาหารของศูนย์ประสานงานด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยมินนิโซตา McDonald's, Burger King, Wendy's, Taco Bell, KFC, Arby's, Jack in the Box และ Dairy Queen ได้รับเลือกเนื่องจากอยู่ในฐานข้อมูลมาตั้งแต่ปี 1997 แต่ละรายการมีชุดข้อเสนอที่กำหนดไว้ในเมนูและรายการเมนูมาตรฐานทั้งหมดจะรวมอยู่ในฐานข้อมูล การค้นพบที่โดดเด่นประการหนึ่งคือการเพิ่มขึ้น 53 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนข้อเสนอทั้งหมด - 679 เป็น 1,036 รายการ - ในช่วง 14 ปีทั่วทั้งร้านอาหาร การเพิ่มเมนูที่เติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะ ได้แก่ จำนวนสลัดที่เพิ่มจาก 11 เป็น 51 รายการ และชาหวานซึ่งเพิ่มจากศูนย์เป็น 35 รายการ ผู้เขียนการศึกษาไม่พบการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในเนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ยของอาหารจานหลักและเครื่องดื่ม พบแคลอรี่เพิ่มขึ้นทีละน้อยในเครื่องปรุงรสและของหวาน ในขณะเดียวกัน ค่ามัธยฐานของแคลอรีของเครื่องเคียงลดลงจาก 264 เป็น 219 ซึ่งอาจเกิดจากการเพิ่มสลัดเครื่องเคียงที่มีแคลอรีต่ำ และร้านอาหารบางแห่งจำกัดขนาดของเครื่องเคียง เช่น เฟรนช์ฟรายส์ ในปีที่ผ่านมาที่สำรวจในปี 2009 และ 2010 อาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำมีแคลอรีเฉลี่ย 453 แคลอรีต่อรายการ ในขณะที่เครื่องเคียงมีแคลอรีเฉลี่ย 263 แคลอรี "คุณอาจสั่งอาหารจานหลักที่มีแคลอรีต่ำ แต่หลังจากนั้นคุณจะได้เครื่องดื่ม มันฝรั่งทอด และของหวาน" บาวเออร์กล่าว "แคลอรี่สามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว สลัดอาจมีแคลอรี่ต่ำ แต่ไม่รวมไก่ทอดและน้ำสลัดแรนช์ ชาหวานเป็นเพียงแคลอรี่ที่ว่างเปล่า" การกินอาหารจานด่วนกลายเป็นเรื่องน่ากังวลเมื่อมีคนกินมากเกินไปบ่อยเกินไป การศึกษาพบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารจานด่วนกับน้ำหนักส่วนเกินและการเพิ่มน้ำหนักของผู้ใหญ่อย่างสม่ำเสมอ การสำรวจผู้ใหญ่เมื่อเร็วๆ นี้พบว่า 80 เปอร์เซ็นต์ซื้ออาหารจานด่วนในเดือนที่ผ่านมา และ 28 เปอร์เซ็นต์บริโภคมันสองครั้งหรือมากกว่านั้นต่อสัปดาห์ ในวันปกติ วัยรุ่นเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์บริโภคอาหารจานด่วน