ผักโขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร

ในบรรดาผัก ใบเขียว ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดชนิดหนึ่ง คุณสามารถเพิ่มลงในสมูทตี้ รับประทานในสลัดแช่เย็น นึ่งและผัดเป็นเครื่องเคียง เพิ่มลงในผัด หรือแม้แต่ผสมผสานเป็นขนมอบ เช่น บราวนี่ ผักโขมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประกอบด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพสมอง ระบบ หัวใจและ หลอดเลือดและสุขภาพดวงตา และคุณสามารถเพิ่มผักโขมลงในมื้ออาหารของคุณได้อย่างง่ายดายเพื่อเพิ่มสิทธิพิเศษเหล่านั้น ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ 6 ประการของการรับประทานพืชปกป้องที่มีประสิทธิภาพนี้มากขึ้น และวิธีการง่ายๆ ในการเพิ่มผักโขมลงในมื้ออาหารและของว่างของคุณ เต็มไปด้วยสารอาหาร ตามข้อมูลของกรมวิชาการเกษตร ผักโขมดิบ 3 ถ้วยให้พลังงานประมาณ 20 แคลอรี่ ไขมันน้อยกว่า 1 กรัม โปรตีน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม และเส้นใย 2 กรัม แม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อย แต่ผักโขมก็เต็มไปด้วยสารอาหาร ส่วนสามถ้วยให้วิตามินเคมากกว่า 300% ของมูลค่าเฉลี่ยต่อวัน ผักใบเขียวยังให้วิตามินเอและ วิตามินซีมากกว่า 160% และ 40% ของมูลค่าเฉลี่ยต่อวันตามลำดับ จากข้อมูลของหอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ วิตามินเคและเอช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ส่วนวิตามินซีช่วยสมานแผล ผักโขม ยังมีโฟเลตถึง 45% ของมูลค่าเฉลี่ยต่อวัน ซึ่งเป็นวิตามินบีที่ช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและ DNA นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียม และวิตามินบีอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดแล้ว ผักโขมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับการต้านการอักเสบและการป้องกันโรค สารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดในผักโขม ได้แก่ แคมป์เฟอรอล เควอซิตินไมริเซติน และไอซอร์แฮมเนติน หรือที่รู้จักกันในชื่อฟลาโวนอยด์ ตามกรมวิชาการเกษตร ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบที่อาจช่วยปกป้องคุณจากโรคมะเร็ง รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจและการอักเสบ